Как жарить картошку так, чтобы она не разваливалась и не приставала к сковороде

Подготовка

• Для жарки лучше подойдут розовые или жёлтые сорта картофеля, так как белая картошка обладает свойством развариваться.
• Очищенную картошку нужно нарезать либо брусками, либо кубиками оптимального размера. Для этого каждую картофелину разрезать вдоль напополам, а затем каждую половинку ещё на несколько полосок. Важно помнить, что слишком тонкие ломтики при жарке превращаются в хрустящие чипсы, а толстые — не жарятся, а тушатся. Чтобы пожарить картошку на сковороде кубиками, то и эти продольные ломтики надо разрезать поперёк на несколько частей.
• Главный секрет приготовления хрустящей и неслипающейся жареной картошки — это избавление её от лишнего крахмала. Для этого ломтики нарезанного картофеля надо поместить в глубокую тарелку, залить водой, дать постоять от 10 до 30 минут, затем воду слить, а картофель высушить (можно промокнуть его полотенцем).

Процесс приготовления

• Налить в сковороду небольшой слой масла, поставить сковороду на маленький огонь и разогреть её.
• В разогретую сковородку насыпать нарезанный картофель. Масла не должно быть слишком много, но и слишком малое его количество приведет к тому, что картошка пригорит. Важно, чтобы сковорода хорошо разогрелась перед тем, как насыпать в нее картошку, иначе картошка будет приставать к сковороде.
• Картошку жарить, помешивая по мере поджаривания, на сильном огне, не закрывая крышкой. Мешать картошку нужно не слишком часто, чтобы она успевала подрумяниться и не разваливалась. Жарить до золотистого цвета корочки.
• За несколько минут до конца жарки нужно посолить картошку и добавить специи по вкусу, накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь.
• Готовая картошка должна получиться золотистой и мягкой внутри.

Ещё Как жарить

Как жарить рыбу на сковороде | Вопрос и Ответ
Правила, как правильно жарить рыбу: До начала обжаривания рыбу необходимо очистить и разделать. Для этого чистим ее от чешуи и отделяем от костей, если рыба мелкая, можно ее просто

Как жарить картошку так, чтобы она не разваливалась и не приставала к сковороде | Вопрос и Ответ
Подготовка Для жарки лучше подойдут розовые или жёлтые сорта картофеля, так как белая картошка обладает свойством развариваться. Очищенную картошку нужно нарезать либо

Как жарить рыбу на гриле | Вопрос и Ответ
Правила, как правильно жарить рыбу: До начала обжаривания рыбу необходимо очистить и разделать. Для этого чистим ее от чешуи и отделяем от костей, если рыба мелкая, можно ее просто

Как жарить шиитаке | Вопрос и Ответ
Шиитаке (лат. Lentinula elodes) — древесный съедобный гриб. В дикой природе шиитаке растут весной и осенью под деревьями, такими как сии (шии) (Pasania cuspidata), дуб, каштан; в наши дни

Как жарить рыбу во фритюре | Вопрос и Ответ
Правила, как правильно жарить рыбу: До начала обжаривания рыбу необходимо очистить и разделать. Для этого чистим ее от чешуи и отделяем от костей, если рыба мелкая, можно ее просто

Как жарить рыбу во фритюре