Лечо – блюдо сербское, но по названию оно венгерское. Многие считают его традиционным венгерским блюдом из сладкого болгарского перца, томатов, лука и специй. Но главное, что при слове лечо у многих людей, независимо от национальности, текут слюнки. Встречается во всех уголках Европы. А так как блюдо популярное, то и рецепт его в каждой стране, да и у каждой хозяйки свой. В некоторых странах лечо подается как гарнир к мясным блюдам. В Германии, например, к колбаскам, мясу, сарделькам. В Венгрии в него добавляют копченую колбаску из свинины, или копченое сало, иногда — курятину.
Рецепты лечо на зиму
Лечо из болгарского перца, приготовление лечо из помидор и болгарского перца Болгарское лечо из перца и томатной пасты 2 столовые ложки сахараПорезанный сладкий перец – 1 кгТоматная паста или пюре – 1 кгСоль – 1 столовая ложкаСвежий перец болгарский любого цвета нужно почистить от семян и плодоножек, порезать на дольки примерно 2 см. Можно порезать и на квадратики. Затем нужно в отдельной посуде приготовить томатное пюре. Можно для этого воспользоваться соковыжималкой. Затем нужно поставить пюре на небольшой огонь и уварить в 2 или 3 раза. Если не хочется возиться с пюре, можно купить пасту томатную. Но паста должна быть вкусной. По желанию её можно немного развести кипячёной водой, если паста попалась сильно густой.Итак, томатное пюре доводим до кипения, потом кладём в кастрюлю соль и сахар, перец. Затем нужно кипятить лечо примерно полчаса, немного помешивая. После этого лечо можно закатывать в подготовленные стерилизованные банки.
Венгерское лечо из болгарского перца и помидор
Томаты – 600 граммПерец болгарский зелёный – 1,4 кг2 головки лука80 грамм смальцаШпик копчёный – 50 гСоль по вкусупаприка 5 грамм
Нужно порезать стручки перца зелёного, порезать на полоски. Томаты нужно очистить от кожицы, порезать на четвертинки. Полукольцами порезать лук. Затем нужно взять большую кастрюлю и положить туда жир. На этом жиру нужно зажарить лук и шпик. После этого добавляют паприку и быстро вымешивают содержимое кастрюли. Тут же нужно положить томаты и перец порезанный. Сначала тушится на довольно сильном огне, а затем, как только жидкость немного выпаривается, нужно всё закрыть крышкой и тушить уже до готовности.Такое лечо может быть полноценной приправой или гарниром. Кроме того, почти любое лечо может быть самостоятельным блюдом, если положить к нему колбасу или сардельки жареные. Вкусно получается запеканка из лечо и яйца. Некоторые хозяйки к лечо добавляют рис.
Русское «лечо» из болгарского перца с помидорами на зиму3 кг томатовСладкий перец — 1,5 килограммаРепчатый лук – полкилограммаМорковь – полкилограммаМасло растительное – 200 млУксус столовый – 100 млСоль – 2 столовые ложки200 грамм сахара
Нужно пропустить помидоры в мясорубку, подмешать к ним масло растительное, соль и сахарю. Прокипятить в течении 15 минут. Затем нужно потереть морковку на крупной тёрке и положить туда же. Влить весь уксус. Прокипятить в течении 15 минут. После нужно положить в кастрюлю порезанный перец сладкий, две мелкорубленые луковицы и варить ещё примерно полчаса. Можно закатывать по банкам.На самом деле, русский вариант лечо чаще называют как ассорти овощное, салат овощной на зиму, салат из перца. Ну, а вообще, рецептов лечо сегодня можно найти небывалое количество, потому, что каждая хозяйка немного экспериментирует с ингредиентами, и в конечном итоге, получается новый рецепт.Уксус вовсе не настолько обязателен, стерилизованные банки и без него хорошо стоят. Соль, сахар – тут вообще всё должно быть только по вашему усмотрению. Измените сочетание перца и томатов, добавьте пряности, чеснок. Но традиционное болгарское лечо – это сахар, соль, помидоры и перец. В венгерском рецепте есть шпик. Русское лечо может похвастать морковью и луком.
Лечо рецепт на зиму из перца и помидорМожет служить отличным гарниром или добавляться в различные блюда. 1 кг перца болгарского2,5 кг томатов1 луковица крупная1 столовая ложка соли30 грамм чеснока2 столовые ложки сахара5 листов лавровых1 столовая ложка уксуса 70 %¼ чайной ложки перца душистого
Нужно вымыть томаты, пропустить через мясорубку и потушить минут 15, пока пена не пропадёт. Для того, чтобы удалить семена, пюре после остывания нужно протереть через сито. Затем вымыть перцы, почистить и порезать узенькими полосками.Головки лука порезать на полукольца.Перец и лук нужно положить в томатное пюре. Затем нужно добавить сахар и соль, лавровый лист и перец.Всё нужно потушить под крышкой, пока перец не станет мягким.Затем нужно добавить чеснок размятый и примерно 5 столовых ложек масла нерафинированного.Лист перед закаткой вынимают.Затем вновь всё доводят до кипения, заливают уксусом и разливают в банки.
Как приготовить бостонский шоколадный пирог | Вопрос и Ответ
Рецепт № 1 Посуда Квадратное блюдо 20 см, покрытое жиронепроницаемой бумагой Ингредиенты 100 г шоколада 100 г сливочного масла
Как приготовить яблочную наливку | Вопрос и Ответ
Наливки — старинные напитки, издавна известные на Руси, — отличаются тем, что готовятся без какого-либо добавления дополнительных дрожжей, но зато с участием водки самых крепких и
Как приготовить рисовую японскую лепёшку | Вопрос и Ответ
Моти (яп.) — японская лепёшка, сделанная из истолчённого в пасту клейкого риса и отлитая в форму. Традиционный процесс создания таких лепёшек называется мотицуки. Моти употребляют в пищу
Как приготовить наливку из вишни | Вопрос и Ответ
Наливки — старинные напитки, издавна известные на Руси, — отличаются тем, что готовятся без какого-либо добавления дополнительных дрожжей, но зато с участием водки самых крепких и
Как приготовить салат из белокочанной капусты | Вопрос и Ответ
Ингредиенты: ½ кочана капусты 1–2 луковицы 1–2 корня моркови 1 ч. ложка винного уксуса 1 ч. ложка сахара 1 ст. ложка
Как приготовить кофейный коктейль | Вопрос и Ответ
Ингредиенты: молоко — 200 г; лед — 6 кусков; шоколад — 100 г; кофе черный — 2 столовые ложки; вода — 1/2
Как приготовить холодное | Вопрос и Ответ
Студень (холодец) — это блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. Студень не является разновидностью заливного, так как желеобразная
Как приготовить маринад для шашлыка из вина | Вопрос и Ответ
МАРИНАД ИЗ КРАСНОГО ВИНА (ВАРИАНТ 1) Ингредиенты: 2 почки гвоздики, 1 лавровый лист, 6 горошен черного перца, 2 веточки свежего тимьяна, 3 веточки свежей петрушки, 2 зубчика
Как приготовить салат "Сельдь под шубой" | Вопрос и Ответ
«Сельдь под шубой» (иногда просто «шуба») – популярный в России и странах бывшего СССР салат из сельди, овощей, яиц и майонеза. Своё название салат получил из-за
Как приготовить гречневую муку для ребенка | Вопрос и Ответ
В домашних условиях муку можно приготовить из риса, гречки, овсянки, кукурузы, а также из других доступных круп, применив простой и доступный универсальный способ. Технология