Наливки — старинные напитки, издавна известные на Руси, — отличаются тем, что готовятся без какого-либо добавления дополнительных дрожжей, но зато с участием водки самых крепких и самых чистых сортов.
Прежде всего, для приготовления любой наливки нужно отобрать совершенно зрелые и чистые ягоды. Необходимо удалить любую постороннюю зелень, листочки или корешки. Будет ли ягода целой или мятой, для качества наливки значения не имеет. Яблоки для наливки годятся только кислые, их режут на мелкие дольки, чтобы они проходили в горлышко бутылки. Стеклянный баллон или бутыль заполните ягодами на 2/3 и залейте водкой до самого горлышка. Бутыль перевяжите любой плотной тканью и поставьте на солнечное место. Через каждые трое-четверо суток наливку нужно хорошенько взбалтывать. Время готовности наливки зависит от зрелости, количества ягод по отношению к водке. Если ягоды совершенно зрелые и залиты водкой на высоту не более двух пальцев, то наливка может быть готова за полтора месяца. Но обычно срок готовности наступает между двумя и тремя месяцами. Готовый напиток профильтруйте через хлопковую ткань или бумагу и разведите 1/4 воды, если хотите, чтобы крепость наливки приблизилась к средней крепости виноградного вина. Далее наливку положено подсластить.
Ликёр (от фр. liqueur «жидкость») — крепкий, сладкий спиртной напиток из спиртованных фруктовых и ягодных соков, настоев душистых трав с добавлением кореньев, пряностей и т.п. Содержание алкоголя обычно 15% до 40%.
Общие принципы приготовления ликеров:
На 1 л спирта возьмите 400-600 г воды и 800-1100 г сахара. Сначала положите сахар в воду, несколько раз доведите до кипения, как можно тщательнее снимите накипь и немного остудите. Затем заправьте спирт выбранным вами наполнителем. Количество эссенции для ликера трудно рекомендовать даже приблизительно, так как оно слишком зависит от вашего вкуса и от концентрации самой эссенции. Но, если вы еще не знаете своего вкуса и у вас совсем нет опыта, то постарайтесь, чтобы цвет разбавленного спирта сделался по насыщенности хотя бы в треть цвета наполнителя и чтобы запах наполнителя естественно ощущался через естественный запах спирта. Во всяком случае учитывайте, что поначалу любой компонент лучше не доложить, чем переложить, первое всегда легче исправить.
В слегка остывший, но еще горячий сироп, постепенно его помешивая, медленно влейте заправленный спирт. Дайте постоять 10-20 минут, потом процедите состав через воронку с угольным фильтром, устройство которого описано в рецепте приготовления малиновой ратафии. Ликер налейте в бутыль, закупорьте и поставьте в теплое место на несколько недель. Затем осторожно, чтобы не взболтать осадок, который, возможно, появится, перелейте в чистые бутылки, хорошо закупорьте и храните в темном прохладном месте. В принципе, ликер можно начать употреблять уже через сутки, но чем дольше он у вас простоит, тем будет вкуснее.
Рецепты ликёров:
Рецепты наливок:
Что такое фригидность | Вопрос и Ответ
Фригидность означает половую холодность женщины, отсутствие у нее физиологических и психологических признаков полового возбуждения. Иначе говоря, фригидная женщина не испытывает никакого интереса
Что такое Рождество Христово | Вопрос и Ответ
Рождество Христово — один из главных христианских праздников, установленный в честь рождения по плоти Иисуса Христа от Девы Марии. Празднуется 25 декабря. Русская православная церковь и
Что такое смальта | Вопрос и Ответ
Смальта — это цветное стекло небольших размеров, применяемое для мозаичных работ. Смальта бывает из глушенного цветного стекла, золотой и серебряной. Особенностями глушенных смальт, является
Что такое средства бюджетов субъектов Российской Федерации и местных бюджетов | Вопрос и Ответ
Привлеченные средства К разновидностям срочных депозитов юридических и физических лиц относятся банковские сертификаты и банковские векселя, которые являются собственными долговыми
Что такое Canon | Вопрос и Ответ
История начинается в 1933 году. Два молодых, но необычайно амбициозных инженера, Горо Йошида (Goro Yoshida) и Сабуро Учида (Saburo Uchida), арендовали помещение на третьем этаже Takekawaya
Что такое сотовая связь | Вопрос и Ответ
Сотовая связь (мобильная связь) — один из видов мобильной радиосвязи, в основе которого лежит сотовая сеть. Это наиболее современная технология телефонной связи на сегодня. Ключевая
Что такое гринмэйл (greenmail) | Вопрос и Ответ
Гринмэйл - корпоративный шантаж - в классическом понимании представляет собой комплекс различных корпоративных действий, предпринимаемых миноритарным акционером в целях вынудить
Что такое глюкоза | Вопрос и Ответ
Глюкоза (от греч . glykys — сладкий) (виноградный сахар), углевод из группы моносахаридов. Хорошо растворима в воде, имеет сладкий вкус. В значительных количествах содержится в плодах
Что такое подлежащее | Вопрос и Ответ
Подлежащее — это главный (грамматически независимый) член предложения, обозначающий объект, осуществялющий действие, объект, подвергемый воздействию или объект, являющийся носителем признака
Что такое гибискус (китайская роза) | Вопрос и Ответ
Гибискус (Hibiscus) — это растение семейства мальвовых. Родина — Юго-восточная Азия. В культуре распространен вид Гибискус китайский (Hibiscus rosa-sinensis) или Китайская роза .