Фото Еда и напитки
Изменить
Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое.
Рецепт
Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины. Для лучшего нарезания, мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается. Наиболее распространён способ подачи карпаччо с сыром пармезан, салатом руккола и томатами черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксусом, либо лимонным соком.
В оригинальном рецепте Чиприани, который до сих пор используется в «Harry’s Bar» для приготовления карпаччо, мясо перед нарезкой не замораживалось, а соус к блюду состоял из лимонного сока, молока, майонеза, вустерского соуса, свежемолотого перца.
Скопировано с сайта:
Дополнительная информация:
См. также:
Как готовить вкусный суп | Вопрос и Ответ
Порядок приготовления супа Возьмите профильтрованную воду (в идеале — родниковую). Возьмите парное мясо с косточкой, курицу или рыбу и положите в кастрюлю с холодной
Как готовится Кофейный грог | Вопрос и Ответ
Кофе (араб. «возбуждающий напиток») — напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее
Как готовить мясо краба | Вопрос и Ответ
Метод 1 из 3: Ножки краба, приготовленные на пару традиционно Размороить ножки краба. Лучший способ разморозить ножки краба – поместить их в холодильник на ночь.
Как готовить салат "Гнездо глухаря" | Вопрос и Ответ
Состав: курица — 200 г, ветчина — 50 г, маринованные шампиньоны — половина 400 граммовой банки, яичные белки — 3 шт,
Как готовить черемуховый квас | Вопрос и Ответ
Квас — это не только отличный напиток для утоления жажды, это ещё и полезное сочетание аминокислот и ферментов. Но ни по целебным, ни по вкусовым качествам квас, купленный в магазине, не
Как готовить банановый квас | Вопрос и Ответ
Квас — это не только отличный напиток для утоления жажды, это ещё и полезное сочетание аминокислот и ферментов. Но ни по целебным, ни по вкусовым качествам квас, купленный в магазине, не
Как готовить торты без выпечки | Вопрос и Ответ
Слово «торт» впервые упоминается в словаре 1418 года. Оно созвучно итальянскому слову «torta», что означает «деликатесный, изысканный пирог».
Как готовить кукурузную кашу | Вопрос и Ответ
Пришедшая из Америки в 16 столетии кукуруза распространилась по всему свету и вполне естественно, что в некоторых районах Земли её уже считают «своей», а кашу из кукурузы национальным
Как готовится брауниз | Вопрос и Ответ
Брауни (иногда в русском языке встречаются и другие формы: браунис или брауниз) — это вкусный десерт, занимающий нишу между шоколадным кексом и тортом, при этом являясь совершенно
Как готовили "солдатскую соль" | Вопрос и Ответ
«Солдатская соль» — это сгоревшая сера на спичке, которую употребляли внутрь дети 70–80-х годов без всякого опасения для здоровья. По вкусовым качествам сгоревшая сера
