Как приготовить краба

Метод 1 из 3: Ножки краба, приготовленные на пару традиционно

Размороить ножки краба. Лучший способ разморозить ножки краба – поместить их в холодильник на ночь.

• Поместить ножки или клешни краба в контейнер, чтобы они не текли в холодильник, когда лед начнет таять.
• Если нет времени размораживать ножки в холодильнике, можно промыть их под холодной проточной водой в течение нескольких минут. Перед тем, как готовить, нужно убедиться, что весь лед растаял.

Доведите до кипения в большой кастрюле 1 л воды (4 стакана). Вставьте корзинку-пароварку, убедившись, что ее низ не будет касаться кипящей воды.

• В кастрюле нужно всего 2,5-7,5 см воды. Уровень жидкости должен быть достаточно низким, чтобы кипящая вода не касалась дна корзинки.
• Если нет корзинки-пароварки, можно использовать вместо этого металлический дуршлаг. Главное, чтобы дуршлаг надежно держался за края кастрюли, не падая вниз, и что по-прежнему можно плотно закрыть кастрюлю крышкой. Еще раз, дуршлаг не должен погружаться в воду кастрюли.
• Поместить ножки краба в корзинку-пароварку. Разложить ножки и клешни в один слой и накрыть кастрюлю.
• Выложив ножки и клешни в один слой, вы гарантируете равномерное приготовление. Если нужно, можете уложить мясо плотно, это не помешает ему хорошо прогреться.
• Очень важно плотно накрыть кастрюлю. Если ее не закрыть, пар будет уходить наружу, и мясо краба не прогреется соответствующим образом.

Готовьте, пока полностью не прогреется. Это может занять от 5 до 7 минут, в зависимости от размера ножек и того, насколько хорошо вы их разморозили перед тем, как варить.

• Как только ножки станут ароматными, вероятнее всего, что они уже готовы или почти готовы.
• Если вы хотите проверить наверняка, возьмите осторожно щипцами одну ножку и коснитесь кончиком мизинца мясной части.

Подавайте горячими. Ножки на пару нужно есть немедленно. Их часто подают с топленым маслом, но размягченное масло, соль и дольки лимона также будут хорошим сопровождением.

• Будьте осторожны, когда вытаскиваете ножки краба из пароварки. Открывайте крышку в сторону от лица, чтобы случайно не обжечься горячим паром, вырывающимся из-под нее.
• Ножки краба, приготовленные на пару, имеют мягкую оболочку, поэтому вам не нужны щипцы для их раскалывания, чтобы добраться до мяса. Вместо этого разрежьте ножки по центру острыми кухонными ножницами.
• Если вы подаете мясо гостям, можете полностью убрать оболочку или сделать небольшие надрезы на каждой ножке, чтобы начать процесс.
• Если ножки оказались слишком горячими, чтобы держать их голыми руками, или оболочка колючая, и вам неудобно браться за нее, можете надеть перчатки и работать в них.

Метод 2 из 3: Приготовленные на пару, на плите без пароварки Разморозьте ножки краба. Для лучшего результата поместите замороженные ножки в мелкий контейнер и поставьте на ночь в холодильник.

• Если не положить ножки в контейнер на время оттаивания, к утру вода от тающего льда натечет в холодильник.
• Помните, что ножки краба можно разморозить в холодной воде, если у вас мало времени. Подержите каждую ножку под проточной холодной водой в течение нескольких минут. Не начинайте готовить ножки до тех пор, пока не растает весь лед.

Добавьте воду, лимонные дольки и соль в большую сковороду. Налейте на дно сковороды не более 2,5 см воды. Добавьте лимонные дольки и 1 чайную ложку (5 мл) соли. Доведите до спокойного кипения на среднем/сильном огне.

• Вам нужно лишь столько воды, сколько достаточно будет для создания пара. Если вы нальете слишком много воды, вы сварите ножки, вместо того, чтобы приготовить их на пару.
• Лимон и соль – по желанию.
• Если вы добавляете соль, дайте содержимому сковороды покипеть 2-3 минуты, дав соли достаточное время раствориться, перед тем как добавлять ножки или клешни.

Добавьте ножки краба и готовьте. Разложите ножки и клешни в сковороде в один слой и плотно накройте их крышкой. Готовьте 5-7 минут, пока они полностью не будут готовы.

• Для более плотной изоляции можете накрыть сковороду алюминиевой фольгой поверх крышки или вместо нее. Накрывайте фольгой осторожно, чтобы не обжечь пальцы о края горячей кастрюли.
• Хороший признак, свидетельствующий о готовности краба – появление заметного аромата.
• Если вы хотите удостовериться в готовности, уберите крышку со сковороды, щипцами возьмите самую толстую ножку. Аккуратно прикоснитесь кончиком мизинца к мясной части и проверьте, теплая ли она.

Подавайте горячим. Ешьте краба сразу же после того, как он приготовился. Подавайте ножки с топленым или размягченным маслом к ним.

• Будьте осторожны, когда вытаскиваете ножки из сковороды. Открывайте крышку в сторону от лица, чтобы случайно не обжечься горячим паром, вырывающимся из-под нее.
• У приготовленных на пару ножек или клешней мягкая оболочка, так что щипцами для краба вы скорее просто сделаете дырку, смешав мясо и разломавшийся панцирь, но не откроете его. Извлеките мясо, разрезав ножку прямо посередине острыми кухонными ножницами.
• Если вы подаете мясо гостям, можете полностью убрать оболочку или сделать небольшие надрезы на каждой ножке, чтобы начать процесс. Выбор за вами.
• Если ножки слишком горячие, чтобы держать их голыми руками, или оболочка колючая и вам неудобно браться за нее, можете надеть перчатки и работать в них.

Метод 3 из 3: Ножки краба на пару в микроволновке

Разморозьте ножки краба. Поместите ножки и клешни краба в мелкий контейнер и поставьте в холодильник на ночь размораживаться. Поместив ножки в контейнер, вы не дадите растаявшему льду превратиться в воду на полках вашего холодильника.

• Если у вас мало времени, разморозьте ножки и клешни краба, промыв их под холодной проточной водой в течение нескольких минут. Вы можете промывать их до тех пор, пока все они целиком не примут комнатную температуру, но как минимум вы должны дождаться, пока растает весь лед.
• Разрежьте ножки и клешни в местах суставов. Острыми кухонными ножницам или тяжелым ножом разрежьте клешни и ножки в местах суставов. В противном случае они могут не поместиться в микроволновку.
• Если ваша микроволновка достаточно велика, вам не обязательно разделять ножки и клешни в местах суставов.

Оберните три кусочка во влажное бумажное полотенце. Намочите несколько бумажных полотенец водой, аккуратно отожмите их, чтобы убрать избытки влаги. Крепко оберните влажные полотенца вокруг трех ножек. Продолжайте заворачивать по три ножки за раз до тех пор, пока все не будет завернуто.

• Ваша задача – нанести на полотенца лишь столько воды, сколько будет достаточно для создания пара. По существу, влажные полотенца использовать более эффективно, чем полностью мокрые полотенца.

Оберните каждый сверток в пластиковую пленку. После того, как все ножки будут завернуты в полотенца, оберните каждый сверток несколькими слоями пригодной для микроволновки пленкой.

• Пластиковая пленка будет держать влагу внутри, направляя пар от влажных полотенец прямо к ножкам, а не наружу.

Готовьте в микроволновке каждый сверток около 2 минут. Теперь готовьте на пару завернутые свертки с ножками и клешнями по одному за раз.

• Когда ножки будут готовы, вы должны почувствовать сильный аромат. Если пока что вы ничего не чувствуете, поставьте их на дополнительные 30 секунд или около того назад в микроволновку.
• Чтобы убедиться, что ножки и клешни полностью прогрелись, разверните один сверток и легко коснитесь мясной части кончиком мизинца, они должны быть теплыми.

Подавайте горячими. Достаньте каждый сверток и осторожно разверните. Подавайте немедленно с размягченным или топленым маслом. Добавьте соль и лимонные дольки, если хотите.

• Будьте осторожны, когда разворачиваете пластиковую пленку и бумажные полотенца. От ножек и клешней будет идти пар, и вы можете случайно обжечься, если приблизите лицо вплотную к сверткам.
• Приготовленные на пару ножки и клешни краба имеют мягкую оболочку. Поэтому, щипцы вам не нужны – они скорее раздавят панцирь и смешают его с мясом, вместо того, чтобы раскрыть его как следует. Вместо этого разрежьте ножки прямо по центру острыми кухонными ножницами.
• Когда будете подавать гостям, можете полностью убрать оболочку или сделать небольшие надрезы на каждой ножке, чтобы начать процесс.
• Если ножки слишком горячие, чтобы держать их голыми руками, или оболочка колючая, можете надеть перчатки и работать в них, чтобы защитить руки.