Как приготовить русское «лечо» из болгарского перца с помидорами на зиму

Лечо – блюдо сербское, но по названию оно венгерское. Многие считают его традиционным венгерским блюдом из сладкого болгарского перца, томатов, лука и специй. Но главное, что при слове лечо у многих людей, независимо от национальности, текут слюнки. Встречается во всех уголках Европы. А так как блюдо популярное, то и рецепт его в каждой стране, да и у каждой хозяйки свой. В некоторых странах лечо подается как гарнир к мясным блюдам. В Германии, например, к колбаскам, мясу, сарделькам. В Венгрии в него добавляют копченую колбаску из свинины, или копченое сало, иногда — курятину.

Рецепты лечо на зиму

Лечо из болгарского перца, приготовление лечо из помидор и болгарского перца Болгарское лечо из перца и томатной пасты 2 столовые ложки сахараПорезанный сладкий перец – 1 кгТоматная паста или пюре – 1 кгСоль – 1 столовая ложкаСвежий перец болгарский любого цвета нужно почистить от семян и плодоножек, порезать на дольки примерно 2 см. Можно порезать и на квадратики. Затем нужно в отдельной посуде приготовить томатное пюре. Можно для этого воспользоваться соковыжималкой. Затем нужно поставить пюре на небольшой огонь и уварить в 2 или 3 раза. Если не хочется возиться с пюре, можно купить пасту томатную. Но паста должна быть вкусной. По желанию её можно немного развести кипячёной водой, если паста попалась сильно густой.Итак, томатное пюре доводим до кипения, потом кладём в кастрюлю соль и сахар, перец. Затем нужно кипятить лечо примерно полчаса, немного помешивая. После этого лечо можно закатывать в подготовленные стерилизованные банки.

Венгерское лечо из болгарского перца и помидор

Томаты – 600 граммПерец болгарский зелёный – 1,4 кг2 головки лука80 грамм смальцаШпик копчёный – 50 гСоль по вкусупаприка 5 грамм

Нужно порезать стручки перца зелёного, порезать на полоски. Томаты нужно очистить от кожицы, порезать на четвертинки. Полукольцами порезать лук. Затем нужно взять большую кастрюлю и положить туда жир. На этом жиру нужно зажарить лук и шпик. После этого добавляют паприку и быстро вымешивают содержимое кастрюли. Тут же нужно положить томаты и перец порезанный. Сначала тушится на довольно сильном огне, а затем, как только жидкость немного выпаривается, нужно всё закрыть крышкой и тушить уже до готовности.Такое лечо может быть полноценной приправой или гарниром. Кроме того, почти любое лечо может быть самостоятельным блюдом, если положить к нему колбасу или сардельки жареные. Вкусно получается запеканка из лечо и яйца. Некоторые хозяйки к лечо добавляют рис.

Русское «лечо» из болгарского перца с помидорами на зиму3 кг томатовСладкий перец — 1,5 килограммаРепчатый лук – полкилограммаМорковь – полкилограммаМасло растительное – 200 млУксус столовый – 100 млСоль – 2 столовые ложки200 грамм сахара

Нужно пропустить помидоры в мясорубку, подмешать к ним масло растительное, соль и сахарю. Прокипятить в течении 15 минут. Затем нужно потереть морковку на крупной тёрке и положить туда же. Влить весь уксус. Прокипятить в течении 15 минут. После нужно положить в кастрюлю порезанный перец сладкий, две мелкорубленые луковицы и варить ещё примерно полчаса. Можно закатывать по банкам.На самом деле, русский вариант лечо чаще называют как ассорти овощное, салат овощной на зиму, салат из перца. Ну, а вообще, рецептов лечо сегодня можно найти небывалое количество, потому, что каждая хозяйка немного экспериментирует с ингредиентами, и в конечном итоге, получается новый рецепт.Уксус вовсе не настолько обязателен, стерилизованные банки и без него хорошо стоят. Соль, сахар – тут вообще всё должно быть только по вашему усмотрению. Измените сочетание перца и томатов, добавьте пряности, чеснок. Но традиционное болгарское лечо – это сахар, соль, помидоры и перец. В венгерском рецепте есть шпик. Русское лечо может похвастать морковью и луком.

Лечо рецепт на зиму из перца и помидорМожет служить отличным гарниром или добавляться в различные блюда. 1 кг перца болгарского2,5 кг томатов1 луковица крупная1 столовая ложка соли30 грамм чеснока2 столовые ложки сахара5 листов лавровых1 столовая ложка уксуса 70 %¼ чайной ложки перца душистого

Нужно вымыть томаты, пропустить через мясорубку и потушить минут 15, пока пена не пропадёт. Для того, чтобы удалить семена, пюре после остывания нужно протереть через сито. Затем вымыть перцы, почистить и порезать узенькими полосками.Головки лука порезать на полукольца.Перец и лук нужно положить в томатное пюре. Затем нужно добавить сахар и соль, лавровый лист и перец.Всё нужно потушить под крышкой, пока перец не станет мягким.Затем нужно добавить чеснок размятый и примерно 5 столовых ложек масла нерафинированного.Лист перед закаткой вынимают.Затем вновь всё доводят до кипения, заливают уксусом и разливают в банки.