Какие продукты полезны при атеросклерозе и какие вредны

Для профилактики атеросклероза и при его лечении необходимо следить за образом жизни, в частности за питанием.

В развитии атеросклероза решающую роль играет повышенный уровень в крови некоторых фракций жиров (липидов).

Основные принципы диеты для лечения атеросклероза

• ограничение потребления животных жиров и продуктов с высоким содержанием холестерина,
• увеличение потребления продуктов, содержащих полиненасышенные жирные кислоты и витамины с противоокислительным действием.

Для профилактики атеросклероза рекомендуется резко ограничивать или исключать употребление яичных желтков, печени, почек, мозгов, сала, сливочного масла, плавленых сыров, сметаны, жирных сортов мяса. Молоко должно содержать не более 1% жира. При приготовлении пищи рекомендуется пользоваться только растительными маслами (подсолнечным или оливковым), мягкими сортами маргарина.

Рекомендуется потребление курятины и индюшатины без кожи, молодой баранины, телятины, постной говядины. Разрешены любые виды рыбы: постная и жирная, морская и пресноводная. В рационе должно быть много продуктов растительного происхождения: картофеля, злаковых культур, фруктов. Все большее значение в диете принимают горох, бобы, чечевица.

При лечении атеросклероза применяется лечебная диета 10с.

Показание для назначения диеты 10с - атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом, гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

Цель назначения диеты - замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить избыточную массу тела, обеспечить питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, печени, почек.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда из диеты:

• Хлеб и мучные изделия. Пшеничный из муки 1-2-го сорта, ржаной из муки сеяной, обдирной; зерновой, докторский хлеб. Сухое несдобное печенье. Выпечные изделия без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки.

  Исключают из диеты: изделия из сдобного и слоеного теста.

• Супы. Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые молочные.Исключают из диеты: мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых.

• Мясо и птица. Различные виды мяса и птицы только нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые.Исключают из диеты: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы.

• Рыба. Нежирные виды, отварная, запеченная, куском и рубленная. Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.).Исключают из диеты: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы, икру.

• Молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки, пониженной жирности, творог 9% жирности и нежирный, блюда из него, нежирный, малосоленый сыр; сметана - в блюда.Исключают из диеты: соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметану и творог.

• Яйца. Белковые омлеты; яйца в смятку - до 3 штук в неделю. Ограничивают: желтки яиц.

• Крупы. Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. - рассыпчатые каши, запеканки, крупеники. Ограничивают: рис, манную крупу, макаронные изделия.

• Овощи. Разные блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови - мелкошинкованных, кабачков, тыквы, баклажанов, картофеля; зеленый горошек в виде пюре. Свежие огурцы, томаты, салат, зелень.Исключают из диеты: редьку, редис, грибы.

• Закуски. Винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капусты, салаты с продуктами моря, отварные заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный малосоленый сыр, диетическая колбаса, нежирная ветчина.Исключают из диеты: жирные, острые и соленые продукты, икру, консервы закусочные.

• Плоды, сладкие блюда, сладости. Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на заменителях сахара). Ограничены или исключены (при ожирении): виноград, изюм, сахар, мед (вместо сахара), варенье.Исключают из диеты: шоколад, кремовые изделия, мороженное.

• Соусы и прянности. На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки. Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограниченно - майонез, хрен.Исключают из диеты: мясные, рыбные, грибные соусы, горчицу, перец.

• Напитки. Некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный, кофейные напитки, соки овощные, фруктовые, ягодные. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.Исключают из диеты: крепкий чай и кофе, какао.

• Жиры. Сливочное и растительное масла - для приготовления пищи, растительные - в блюда. Диетическое масло.Исключают из диеты: мясные и кулинарные жиры.