Что нужно для приготовления красной икры

Красная икра по праву считается деликатесом. О ее полезных свойствах многие знают не понаслышке. В красной икре содержится легкоусвояемый белок и полиненасыщенные жирные кислоты, йод в легкоусвояемой форме, фосфор, железо, калий, фолиевую кислоту, витамины A, D и E, которые необходимы для поддержания здоровья всего организма. Её можно купить в готовом виде, либо засолить в домашних условиях. И здесь важно соблюдать технологию приготовления.

Для приготовления вам понадобится:

1кг соли, 1 кг икры, 3 л 350 мл воды, пластмассовое сито, шумовка, решетка для протирки, оливковое или кукурузное масло, банки для закручивания.

Технология приготовления:

Хорошая икра должна находиться в пленке — ястыке. Если пленка без повреждений, то икру можно промыть хоть водой из-под крана. А вот если имеются разрывы, то без соленой воды здесь не обойтись, так как при соприкосновении икры с пресной водой её оболочка становится твёрдой и непрочной. Чтобы промыть икру в повреждённом ястыке на каждый литр воды нужно добавить 30-40 грамм соли. Во время промывания необходимо удалить недозревшие концы и лопанцы. Лопанцы — это шкурки лопнувших икринок. Во время промывания они становятся белыми. Удалять их следует пластмассовым пинцетом, чтобы не повредить соседние икринки.

После промывания необходимо приготовить крепкий солевой раствор для засолки икры. Рассола должно быть больше, чем самой икры. Поэтому для его приготовления необходимо взять на 1 килограмм икры 3 литра 350 мл воды и нагреть. Перед закипанием добавить 1 килограмм соли и довести до кипения. Рассол охладить до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, надо освободить икру от плёнки путем протирки через решётку. Размер ячеек решётки должен быть в 3-4 раза больше икринок. Нужно распороть ястык по одной его стороне рукой и вывернуть так, чтобы получилась плоская пленка. Затем положите ястык на решетку икрой вниз и протирать едва заметными движениями. Любое усиленное надавливание может повредить продукт. Икра должна посыпаться в подготовленную широкую посуду.

Затем помещают икру в солевой рассол на время от 4 до 25 минут. Время посола зависит от зрелости икры, от её размера, от температуры рассола и так далее. Поэтому лучше время от времени пробовать икру для определения её готовности. По истечении времени откиньте икру в пластмассовое сито для того, чтобы стекла жидкость. Затем кладут икру на полотенце на 2-3 часа для просушивания.

Через указанное время смазывают икру оливковым или кукурузным маслом. Для этого кладут её в стеклянную посуду и перемешивают шпателем или ладонью, смазанными тонким слоем масла.

Подготовленную икру раскладывают в стерилизованные банки, сверху кладут промасленную бумагу и закрывают крышкой. Хранить икру следует в холодильнике либо в погребе. Для лучшей сохранности икры оборачивают банки плотной бумагой, чтобы защитить её от света.

Хранение

В период хранения следует постоянно проверять икру на свежесть. Она должна иметь тот же запах, что и свежая. Если вы почувствовали неприятный запах или икра изменила свой внешний вид, продукт скорее всего испорчен и есть его не стоит. Если вы не собираетесь долго хранить икру, то лучше её не смазывать маслом.

Ещё Что нужно

Что нужно знать, чтобы воспользоваться T9 на телефоне | Вопрос и Ответ
Почти на всех мобильных телефонах есть возможность набрать текстовое сообщение (будь то SMS, или просто какая-нибудь заметка или даже напоминание) с помощью функции T9.

Что нужно сделать перед солярием | Вопрос и Ответ
Солярий, аэросолярий (от греч. aer — воздух и лат. solarius — солнечный) — специально оборудованная открытая площадка для проведения дозированных облучений прямым или рассеянным

Что нужно для оформления загран паспорта нового образца с биометрическими данными | Вопрос и Ответ
Обязательно ли нужно оформлять загранпаспорт нового образца с биометрическими данными, если у старого загранпаспорта не закончился срок действия? Оформление заграничного паспорта с

Что нужно новорождённому | Вопрос и Ответ
Питание:Если кормить кроху грудным молоком, то в первые месяцы не понадобятся бутылочки и соски. Конечно, для подстраховки, стоит купить 1- 2 маленькие бутылочки (125мл) и

Что нужно помнить в походе при работе с костром | Вопрос и Ответ
Костёр — первый друг туриста, однако, он при неправильном обращении он представляет серьезную опасность. Опытный турист никогда этой опасностью пренебрегает. Выбирая место для разведения

Что нужно делать для густоты волос | Вопрос и Ответ
Как часто применять маски Если они болеют, 2-3 раза в неделю, Для проффилактики же, достаточно 1-2 раза в месяц. Главное правило использования масок,гласит: Наносить на

Что нужно сделать, чтобы понравиться девушке по версии сайта bealpha.com | Вопрос и Ответ
Большинство мужчин уверены, что именно они должны бегать за представительницами прекрасного пола, но никак не наоборот. Однако те молодые люди, успешные пикаперы, которые действительно пользуются

Что нужно для крафта Revolver (револьвер) в компьютерной игре Rust | Вопрос и Ответ
Крафт — это способ получения предметов и ресурсов. Для того чтобы скрафтить что-либо, игроку нужно иметь определенные ресурсы. Для крафта оружия нужно: 60 Wood/Дерево, 10

Что нужно для крафта Leather (кожа) в компьютерной игре Rust | Вопрос и Ответ
Крафт — это способ получения предметов и ресурсов. Для того чтобы скрафтить что-либо, игроку нужно иметь определенные ресурсы. Ресурс нужен для крафта: Leather Armor.

Что нужно взять с собой для купания в проруби | Вопрос и Ответ
На Крещение многие, по старинной традиции, готовятся окунуться в прорубь. Считается, что крещенская вода приносит духовное и телесное здоровье; в крещенских купаниях в России 18 и 19 января днем

Что нужно для приготовления красной икры

YouTube

Комментариев: 0

Введите Ваше имя (nickname)

Ещё Что нужно

Фото Еда и напитки

Случайные

Популярное