Фото Еда и напитки
Изменить
Каперсы (лат. Capparis) — род растений семейства каперсовых (Capparidaceae), иногда род относят к семейству капустные (Brassicaceae). Каперсник является стелящимся шиповатым кустарником от одного до двух метров высоты. Род включает около 300 видов кустарников, деревьев, лиан и многолетних трав распространённых в субтропических и тропических областях планеты. Родиной каперсника считаются Северная Африка и Южная Европа.
В кулинарии каперсами (также каперцами, капорцами) называют нераспустившиеся цветочные бутоны растения каперсы колючие (Capparis spinosa). Употребляются они маринованными или консервированными в уксусе с солью. Каперсы используют для приготовления многих блюд, иногда предварительно вымочив их в миске с водой или ошпарив, чтобы удалить избыток соли. Вкус их можно сравнить с горчицей или чёрным перцем. Сильный аромат каперсы имеют благодаря горчичному маслу, которое появляется при растирании стебля растения. Вместо каперсов используются иногда недозрелые зелёные завязи плодов настурции также в маринованном виде. Спелые плоды каперсового куста употребляют и в сыром виде. Они представляют собой стручковидные ягоды с красноватой мякотью. В них содержится около 18% белковых веществ, в семенах — масла до 30%, в бутонах — рутина около 0,32%.
Каперсами активно торговали ещё древние греки. Это важная часть набора классических средиземноморских ароматов, который включает оливки, салат рокет, анчоусы и артишоки. Любителям пряностей известен ещё один родственник каперсов — кавказское джонджол. Считается, что каперсы помогают снизить метеоризм и обладают антиревматическим эффектом.
Ссылки:
Что такое e-mail | Вопрос и Ответ
Электронная почта (англ. email, e-mail, сокр. от англ. electronic mail) — технология и предоставляемые ею услуги по пересылке и получению электронных сообщений (называемых
Что такое несвободное словосочетание | Вопрос и Ответ
Словосочетание — это сочетание двух (или более) самостоятельных слов, связанных между собой подчинительной связью по смыслу и грамматически: читать книгу, теплый день. Словосочетания
Что такое фонограмма | Вопрос и Ответ
Фонограмма (от греч. phone — звук и греч. gramma — запись) — запись, сохраненная на звуковом носителе. Минусовка — жаргонный музыкальный термин, означающий
Что такое скандинавский аукцион | Вопрос и Ответ
Скандинавский аукцион — это вид аукциона, при котором товар или услуга выставляется на продажу по минимальной стоимости, а участники торгов за определенную плату делают повышают ставку с
Что такое асафетида | Вопрос и Ответ
Асафетида — многолетнее, мощное, высокое растение, достигающее 1,5—2 метров. Относится к семейству зонтичных. Вид Центральный ствол толстый, в верхней части разветвляется,
Что такое оптическое волокно | Вопрос и Ответ
Оптическое волокно — нить из оптически прозрачного материала (стекло, пластик), используемая для переноса света внутри себя посредством полного внутреннего отражения.Волоконная оптика
Что такое фотокнига | Вопрос и Ответ
Жизнь насыщена событиями, достойными того, чтобы запечатлять их на фотографии. И среди них есть особые моменты, дорогие своей исключительностью: рождение ребенка, свадьба, празднование памятного
Что такое стоматит | Вопрос и Ответ
Стоматит — разновидность изъязвления слизистой оболочки полости рта. Некоторые медицинские издания используют термины «возвратное малое афтозное высыпание» или «возвратный
Что такое Gulftown | Вопрос и Ответ
Intel Core i7 — это 4-ядерные процессоры от Intel, построенные на архитектуре Nehalem. Идентификатор Core i7 применяется и к первоначальному семейству с рабочим названием Bloomfield,
Что такое космическая опера | Вопрос и Ответ
Космопанк, космоопера или космическая опера (от англ. space opera) — один из жанров приключенческой научной фантастики (разновидность таймпанка), который обычно определяется по формальным
