Кефир — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиреного коровьего молока путем кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Разделяют однодневный, двухдневный и трёхдневный кефир. Классификация отражает определенные качества кефира: его кислотность, степень накопления углекислоты и спирта, а также степень набухания белков.
Главным преимуществом кефира перед другими молочными продуктами является то, что он благоприятно влияет на состав микробов кишечника – другими словами, позитивно воздействует на процесс формирования его здоровой микрофлоры. Так что пара стаканов кефира в день способна предотвратить развитие кишечных инфекций и быстро справиться с дисбактериозом, вызванным, например, антибиотиками.
Кефир обладает иммуностимулирующими свойствами, помогает победить хроническую усталость, незаменим при нарушениях сна и неполадках в нервной системе
По кислотности кефир бывает слабый односуточный, средний двухсуточный и крепкий трехсуточный. Чем выше крепость кефира, тем сильнее он стимулирует выработку пищеварительных соков в желудке и кишечнике, а следовательно, активнее регулирует процессы его очищения.
Процент этилового спирта доходит до 0,07 % (по устаревшей технологии с применением сычужных ферментов могли быть десятые доли процента) в однодневном и до 0,88 % (БМЭ) в трёхдневном. В связи с этим кефир, особенно трёхдневный, следует с осторожностью употреблять маленьким детям, а также при некоторых заболеваниях, например, эпилепсии. Это связано с тем, что токсическое воздействие спирта на эти категории людей гораздо сильнее, чем на остальных.
Также отличаются они содержанием микрофлоры, оказывающей разное влияние на желудочно-кишечный тракт. Наиболее полезным считается биокефир. Он тонизирует нервную и сердечно-сосудистую системы, снижает риск онкологических заболеваний, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, а потому эффективен при похудении.
Кефирной диета
День первый: пять вареных картофелин и полтора литра кефира.
День второй: 100 г вареной курицы и полтора литра кефира.
День третий: 100 г отварного мяса и полтора литра кефира.
День четвертый: 100 г вареной рыбы и полтора литра кефира.
День пятый: фрукты и овощи, кроме калорийных бананов и винограда, и полтора литра кефира.
День шестой: кефир.
День седьмой: минеральная вода.
Кефир представляет собой настоящий алкогольный напиток. Поэтому за руль после его массированного употребления в течение нескольких часов лучше не садиться.
Весьма интересный вывод сделали белорусские и чешские специалисты, совместно осуществив научный проект. Наряду с другими выводами, исследователи пришли и к такому: всего 1 стакан кефира или простокваши, ежедневно выпиваемый на ночь, способен уберечь человека от укачивания, избавить от тошноты и многих других неприятностей со здоровьем. Казалось бы, забытое всеми, очень доступное средство, а действует ничуть не хуже, чем самые продвинутые лекарственные препараты!
Например, употребление 1 стакана обычного кефира ежедневно на ночь через 1-2 недели приводит к полному исчезновению из мочи продуктов распада белка.
Ссылки
Википедия - Статья о кефире
История кефира - Исторический обзор появления кефира в России
Элексир стройности - Статья об использовании кефира при диетах
"Дар небес" из молочного отдела - обзорная статья об исследовании кефира из журнала Директор
Что такое судьба | Вопрос и Ответ
Судьба — совокупность всех событий и обстоятельств, которые в первую очередь влияют на бытие человека, народа и т. п.; предопределённость событий, поступков; Судьба —
Что такое Nokia N97 | Вопрос и Ответ
Nokia N97 — смартфон, работающий на платформе S60 5th Edition с процессором ARM 11 с частотой 434 Mhz, оснащенный TFT-дисплеем, отображающим до 16 млн. цветов, с диагональю 3.5 и камерой на
Что такое сумки (аски) у грибов-аскомицетов | Вопрос и Ответ
Грибы размножаются вегетативным, бесполым и половым путем. Вегетативное размножение При вегетативном размножении от мицелия отделяются неспециализированные его
Что такое тролление | Вопрос и Ответ
Троллинг, редко тролление — вид виртуального общения, в котором один из участников — тролль — неосознанно нагнетает гнев, конфликт или осознанно начинает задирать, принижать,
Что такое cookies | Вопрос и Ответ
Cookies - это текстовые строки, хранящиеся на стороне клиента, и содержащие пары имя-значение, с которыми связан URL, по которому броузер определяет нужно ли посылать cookies на сервер.
Что такое момент сопротивления при кручении | Вопрос и Ответ
Зачем нужен момент инерции сечения Несмотря на то, что наука о прочности давно уже шагнула вперёд, и давно уже развиваются многие её направления (строительная механика, механика
Что такое аккредитив | Вопрос и Ответ
Аккредитив — именная ценная бумага, являющаяся поручением банку на выплату держателю аккредитива определённой суммы в определённые сроки на определённых условиях.Аккредитивы
Что такое пневмония | Вопрос и Ответ
Пневмония – это воспаление легких. В первую очередь – поражается один из главных органов дыхательной системы. Пневмонию нельзя охарактеризовать как одно заболевание – это целая
Что такое котурны | Вопрос и Ответ
Понятие «античный театр» включает в себя театральное искусство Древней Греции и Древнего Рима. Его история охватывает почти целое тысячелетие — с конца VI века до н. э. по IV век
Что такое "Книга страшного суда" и какое отношение она имеет к аудиту | Вопрос и Ответ
Слово «аудит» происходит от латинского «audio», что означает «он слышит», «слушатель». В духовных учебных заведениях так называли отлично