Какие фрукты относятся к косточковым

Фрукт (от лат. fructus — плод) — сочный съедобный плод дерева или кустарника. Разновидностью фруктов являются также некоторые ягоды и плоды бахчевых культур (дыня, арбуз).

Приятный вкус и биологическая ценность фруктов обусловлены наличием в них значительного количества полезных веществ:

Наименование фрукта

Сахара, %

Кислоты, %

Витамин С, мг/л

фруктоза

глюкоза

сахароза

Яблоко

6,5—11,8

2,5—5,5

1,0—5,3

0,2—1,6

5—30

Груша

6,0—9,7

1,0—3,7

0,4—2,6

0,1—0,5

5—10

Слива

1,0—7,0

1,5—5,2

1,5—9,2

0,4—3,5

15—20

Вишня

3,3—4,4

3,8—5,3

0—0,8

1,4—2,2

10—15

Персик

3,9—4,4

4,2—6,9

4,8—10,7

0,2—1,0

5—10

Чёрная смородина

3,3—4,8

3,3—3,9

0,2—0,4

2,5—3,7

100—400

Виноград

7,2—9,0

7,2—9,0

0—1,5

0,3—2,1

5—10

Малина

2,5—3,4

2,3—3,2

0—0,2

1,0—2,0

10—30

Земляника

1,6—3,8

1,8—3,1

0—0,1

1,3—3,0

30—100

Фрукты — один из источников легкоусвояемых углеводов. Во фруктах семечковых пород преобладает фруктоза, косточковых — глюкоза и сахароза. Наибольшее количество сахарозы содержится в бананах, ананасах, апельсинах, мандаринах, меньшее — в ягодах.

Высоким содержанием крахмала характеризуются бананы. Во фруктах много витаминов: аскорбиновой кислоты (витамин С), витамина Р, каротина.

В цитрусовых накапливается 50—90 мг/л витаминов; особенностью их является сохранение исходного количества витамина без значительных потерь в процессе хранения (в цитрусовых отсутствуют ферменты, окисляющие аскорбиновую кислоту). Значительно количество витамина С в землянике, малине, крыжовнике.

Некоторые фрукты представляют собой как бы природные витаминные концентраты: в шиповнике до 1500 мг/л витамина С и 5 мг/л каротина, в рябине соответственно 50 и 8, в облепихе 120 и 8, в чёрной смородине до 400 мг/л витамина С.

Калорийность фруктов невелика и составляет в среднем 50—70 ккал в 100 г (1 ккал — 4,19 кДж).

Находящиеся во фруктах вещества играют существенную роль в процессах пищеварения и метаболизма. Органические кислоты — сильные возбудители секреции поджелудочной железы и моторной функции кишечника. Из дубильных веществ фруктов танин и катехины обладают наиболее выраженным биологическим действием. Высоким содержанием танина отличаются черника, груши, айва, кизил. Многие фрукты применяют как лечебные средства (например, малину) и в диетическом питании.

Многие виды фрукты хорошо и в течение длительного срока сохраняются в свежем виде в холодильниках с искусственным охлаждением и регулируемым составом газовой среды. Наиболее долго сохраняются яблоки, груши, цитрусовые, виноград, бананы. Фрукты подвергают замораживанию, высушиванию, консервированию (варенье, компот, джем и др.), перерабатывают на сок и используют в кондитерской промышленности.

Фрукты семейства розовые (Rosaceae):

• семечковые:
  • яблоко (Malus spp.);
  • черноплодная рябина (Aronia spp.);
  • боярышник (Crataegus spp.);
  • ирга (Amelanchier spp.);
  • мушмула германская (Mespilus germanica);
  • локва (Eryobotrya japonica);
  • груша, европейские и азиатские виды (Pyrus spp.);
  • айва (Cydonia oblonga и Chaenomeles spp.).
• косточковые (род Prunus):
  • абрикос (Prunus armeniaca); в сушёном виде — курага (без косточки) и урюк (с косточкой) (Prunus armeniaca);
  • жердела (Prunus armeniaca vulgaris) — мелкий сорт абрикосов;
  • вишня (Prunus avium);
  • черешня (Prunus cerasus);
  • слива; в сушёном виде — чернослив;
  • персик (Prunus persica);
  • нектарин (Prunus nectarina) — разновидность персика;
  • черёмуха виргинская (Prunus virginiana);
  • алыча (Prunus cerasifera).
• прочие представители семейства розовые:
  • земляника (она же клубника, Fragaria spp.; Rosaceae);
  • малина (Rubus idaeus; Rosaceae);
  • ежевика (Rubus fruticosus; Rosaceae);
  • малина пурпурноплодная (Rubus phoenicolasius; Rosaceae);
  • малина превосходная (Rubus spectabilis; Rosaceae);
  • логанова ягода (Rubus loganobaccus; Rosaceae);
  • малина мелкоцветковая (Rubus parviflorus; Rosaceae);
  • морошка (Rubus chamaemorus; Rosaceae);
  • княженика (Rubus arcticus; Rosaceae).

Семейство тыквенные:

• арбуз (Citrullus vulgaris; Cucurbitaceae);
• дыня (Cucumis melo; Cucurbitaceae);
• кивано (рогатая дыня) (Cucumis metuliferus; Cucurbitaceae).

Прочие фрукты и ягоды:

• черника (Vaccinium myrtillus; Ericaceae);
• голубика (Vaccínium uliginósum; Ericaceae);
• клюква (Vaccinium oxycoccus; Ericaceae);
• брусника (Vaccinium vitis-idaea; Ericaceae);
• толокнянка (Arctostaphylos spp.; Ericaceae);
• водяника (Empetrum spp.; Ericaceae);
• крыжовник (Ribes uva-crispa; Grossulariaceae);
• чёрная смородина (Ribes nigrum; Grossulariaceae);
• красная смородина (Ribes rubrum; Grossulariaceae);
• барбарис (Berberis spp.; Berberidaceae);
• бузина (Sambucus spp.; Adoxaceae);
• калина (Viburnum spp.; Adoxaceae);
• жимолость (Lonicera spp.; Caprifoliaceae);
• лох (Elaeagnus spp; Elaeagnaceae);
• шефердия серебристая (она же ягода буйвола, Shepherdia argenta; Elaeagnaceae);
• облепиха (Hippophaë spp.; Elaeagnaceae);
• магония падуболистная (он же орегонский виноград, Mahonia aquifolium; Berberidaceae);
• подофилл щитовидный (он же майское яблоко, Podophyllum peltatum; Berberidaceae);
• красника (Vaccinium praestans; Ericaceae);
• гетеромелес древолистный (он же тойон, Heteromeles arbutifolia; Rosaceae);
• дереза (Lycium barbarum, Lycium spp.; Solanaceae).

Средиземноморские и субтропические фрукты:

• кизил (Cornus mas; Cornaceae);
• карика дуболистная (Carica quercifolia; Caricaceae);
• инжир (фига) (Ficus carica; Moraceae);
• сикомор (Ficus sycomorus; Moraceae);
• виноград, в сушёном виде — изюм (Vitis spp.; Vitaceae);
• ююба (Ziziphus zizyphus; Rhamnaceae);
• шелковица чёрная (Morus nigra; Moraceae);
• шелковица белая (Morus alba; Moraceae);
• шелковица красная (Morus rubra; Moraceae);
• гранат (Punica granatum; Lythraceae);
• финик (Phoenix dactylifera; Arecaceae);
• олива (Olea europaea; Oleaceae);
• плоды рожкового дерева (Ceratonia siliqua; Leguminosae);
• плоды земляничного дерева (Arbutus unedo; Ericaceae).

Род цитрусовых (Citrus) семейства рутовых (Rutaceae):

• цитрон (Citrus medica; Rutaceae);
• грейпфрут (Citrus paradisi; Rutaceae);
• помело, также известен как шеддок (Citrus maxima; Rutaceae);
• лайм (Citrus aurantifolia; Rutaceae);
• кафир-лайм (Citrus hystrix; Rutaceae);
• бергамот (Citrus bergamia; Rutaceae);
• клементин (Citrus clementina; Rutaceae);
• кумкват (Fortunella spp.; Rutaceae);
• лимон (Citrus limon; Rutaceae);
• мандарин (Citrus reticulata; Rutaceae);
• понкан (Citrus ponkan; Rutaceae);
• апельсин (Citrus sinensis; Rutaceae);
• померанец (Citrus aurantium; Rutaceae);
• свити (оно же Помелит, Оробланко, Citrus sweetie; Rutaceae);
• сатсума (Citrus unshiu; Rutaceae);
• танжело (Citrus tangelo; Rutaceae);
• танжерин (Citrus nobilis; Rutaceae);
• каламондин (Citrofortunella microcarpa; Rutaceae).

Субтропические фрукты:

• авокадо (аллигаторова груша) (Persea americana; Lauraceae);
• азимина (Asimina triloba; Annonaceae);
• киви (актинидия китайская) (Actinidia deliciosa; Actinidiaceae);
• лонган (Dimocarpus longan; Sapindaceae);
• личи (Litchi chinensis; Sapindaceae);
• маракуйя (Passiflora edulis; Passifloraceae);
• гигантская гранадилла (Passiflora quadrangularis; Passifloraceae);
• сладкая гранадилла (Passiflora ligularis; Passifloraceae);
• жёлтая гранадилла (Passiflora laurifolia; Passifloraceae);
• банановая гранадилла (Passiflora mollissima; Passifloraceae);
• чулюпа (Passiflora maliformis; Passifloraceae);
• тамарилло, томарилло (оно же цифомандра свекольная, помидорное дерево и томатное дерево, Cyphomandra betacea; Solanaceae);
• фейхоа (Feijoa sellowiana; Myrtaceae);
• угни (Ugni molinae; Myrtaceae);
• восковница красная (Myrica rubra; Myricaceae);
• хурма (Diospyros kaki; Ebenaceae);
• кудрания (кудрания триостренная, Cudrania tricuspidata; Moraceae);
• наранхилла (Solanum quitoense; Solanaceae);
• кокона (Solanum sessiliflorum; Solanaceae);
• пепино (Solanum muricatum; Solanaceae);
• лукума (Pouteria lucuma; Sapotaceae);
• сереноа (Serenoa repens; Arecaceae);
• лардизабала (Lardizabala biternata; Lardizabalaceae);
• плодоножки конфетного дерева (Hovenia dulcis; Rhamnaceae).

Тропические фрукты:

• амазонский виноград (Pourouma cecropiaefolia; Moraceae);
• африканский вишнёвый апельсин (Citropsis schweinfurthii; Rutaceae);
• авара (Astrocaryum vulgare; Arecaceae);
• асаи (Euterpe oleracea; Arecaceae);
• аки (он же блигия вкусная, Blighia sapida; Sapindaceae);
• барбадосская вишня (она же черешня ацерола, Malpighia glabra L.; Malpighiaceae);
• нансе (Byrsonima crassifolia; Malpighiaceae);
• ямайская вишня (Muntingia calabura; Muntingiaceae);
• плоды хлебного дерева (Artocarpus altilis; Moraceae);
• джекфрут (он же nangka, Artocarpus heterophyllus; Moraceae);
• чемпедак (Artocarpus champeden; Moraceae);
• маранг (Artocarpus odoratissima; Moraceae);
• обезьянье хлебное дерево (он же monkey Jack, Artocarpus lakoocha; Moraceae);
• kwai Muk (Artocarpus hypargyraeus; Moraceae);
• капулин (Prunus salicifolia; Rosaceae);
• майсурская малина (Rubus niveus; Rosaceae);
• мора (Rubus glaucus; Rosaceae);
• ликания (Licania platypus; Chrysobalanaceae);
• икако (Chrysobalanus icaco; Chrysobalanaceae);
• кетембилла (Dovyalis hebecarpa; Salicaceae);
• кафрская слива (Dovyalis caffra; Salicaceae);
• карисса (Carissa macrocarpa; Apocynaceae);
• каранда (Carissa congesta; Apocynaceae);
• карамбола (Averrhoa carambola; Oxalidaceae);
• билимби (Averrhoa bilimbi; Oxalidaceae);
• кокос (Cocos spp.; Arecaceae);
• банан (Musa spp.; Musaceae);
• плоды атласного дерева (он же хризофиллум оливковидный, Chrysophyllum oliviforme; Sapotaceae);
• дуриан (Durio spp.; Malvaceae);
• гуарана (Paullinia cupana; Sapindaceae);
• гуава (Psidium guajava; Myrtaceae);
• земляничная гуава (Psidium littorale; Myrtaceae);
• кепел (Stelechocarpus burakol; Annonaceae);
• лангсат (он же лансиум, Lansium domesticum; Meliaceae);
• сантол (Sandoricum koetjape; Meliaceae);
• маболо (Diospyros blancoi; Ebenaceae);
• чёрная сапота (Diospyros digyna; Ebenaceae);
• саподилла (она же сапотовое дерево, Achras/Manilkara zapota; Sapotaceae);
• мармеладный плод (Pouteria sapota; Sapotaceae);
• звёздное яблоко (Chrysophyllum cainito; Sapotaceae);
• канистел (Pouteria campechiana; Sapotaceae);
• абиу (Pouteria caimito; Sapotaceae);
• мамончилло (он же лайм испанский и меликоккус двупарный, Melicoccus bijugatus; Sapindaceae);
• манго (Mangifera indica; Anacardiaceae);
• кешью (Anacardium occidentale; Anacardiaceae);
• пурпурный момбин (Spondias purpurea; Anacardiaceae);
• жёлтый момбин (Spondias mombin; Anacardiaceae);
• амбарелла (Spondias dulcis; Anacardiaceae);
• бразильская слива (Spondias tuberosa; Anacardiaceae);
• марианская слива (Bouea macrophylla; Anacardiaceae);
• мангостин (Garcinia mangostana; Clusiaceae);
• мамея (Mammea americana; Clusiaceae);
• платония (Platonia insignis; Clusiaceae);
• lemon drop mangosteen (Garcinia madruno; Clusiaceae);
• button mangosteen (Garcinia prainiana; Clusiaceae);
• бакупари (Rheedia brasiliensis; Clusiaceae);
• папайя (Carica papaya; Caricaceae);
• горная папайя (она же горная карика, Carica candamarcensis; Caricaceae);
• бабако (Carica pentagona; Caricaceae);
• бунхозия серебристая (Bunchosia argentea; Malpighiaceae);
• ананас настоящий (Ananas comosus; Bromeliaceae);
• монстера привлекательная (Monstera deliciosa; Araceae);
• физалис перуанский (Physalis peruviana; Solanaceae);
• земляничный томат (Physalis ixocarpa; Solanaceae);
• кассабанана (Sicana odorifera; Cucurbitaceae);
• гак (Momordica cochinchinensis; Cucurbitaceae);
• архат (Siraitilia grosvenorii; Cucurbitaceae);
• рамбутан (Nephelium lappaceum; Sapindaceae);
• пуласан (Nephelium mutabile; Sapindaceae);
• корлан (Nephelium hypoleucum; Sapindaceae);
• малайское яблоко (Syzygium malaccense; Myrtaceae);
• розовое яблоко (Syzygium jambos; Myrtaceae);
• яванское яблоко (Syzygium samarangense; Myrtaceae);
• водяное яблоко (Syzygium aqueum; Myrtaceae);
• асаи (Euterpe oleracea; Arecaceae);
• джамболан (Syzygium cumini; Myrtaceae);
• салак (он же салакка съедобная и змеиный фрукт, Salacca edulis; Arecaceae);
• сахарное яблоко (Annona squamosa; Annonaceae);
• сметанное яблоко (оно же аннона колючая, Annona muricata; Annonaceae);
• черимойя (Annona cherimola; Annonaceae);
• кремовое яблоко (оно же аннона сетчатая, Annona reticulata; Annonaceae);
• илама (Annona diversifolia; Annonaceae);
• сонкойя (Annona purpurea; Annonaceae);
• бириба (Rollinia mucosa; Annonaceae);
• суринамская вишня (она же питанга и евгения одноцветковая, Eugenia uniflora; Myrtaceae);
• джаботикаба (Myrciaria caulifloria; Myrtaceae);
• ромовая ягода (Myrciaria floribunda; Myrtaceae);
• camu-camu (Myrciaria dubia; Myrtaceae);
• грумичама (Eugenia brasiliensis; Myrtaceae);
• питомба (Eugenia luschnathiana; Myrtaceae);
• араза (Eugenia stipitata; Myrtaceae);
• riberry (Syzygium luehmannii; Myrtaceae);
• blue lilly pilly (Syzygium oleosum; Myrtaceae);
• генипа (Genipa americana; Rubiaceae);
• рандия (Randia formosa, Randia fitzalanii; Rubiaceae);
• алибертия (Alibertia edulis, Alibertia spp.; Rubiaceae);
• вангерия (Vangueria infausta, Vangueria spp.; Rubiaceae);
• тамаринд (Tamarindus indica; Leguminosae);
• манильский тамаринд (Pithecellobium dulce; Leguminosae);
• кремовый боб (Inga edulis; Leguminosae);
• ятоба (Hymenaea courbaril; Leguminosae);
• баиль (Aegle marmelos; Rutaceae);
• белая сапота (Casimiroa edulus; Rutaceae);
• деревянное яблоко (Feronia limonia; Rutaceae);
• вампи (Clausena lansium; Rutaceae);
• бигнай (Antidesma bunius; Euphorbiaceae);
• herbert River Cherry (Antidesma dallachyanum; Euphorbiaceae);
• эмблик (Phyllanthus emblica; Euphorbiaceae);
• антильский крыжовник (Phyllanthus acidus; Euphorbiaceae);
• рамбай (Baccaurea motleyana; Euphorbiaceae);
• бирманский виноград (Baccaurea sapida; Euphorbiaceae);
• фалса (Grewia subinaequalis; Malvaceae);
• питайя (он же питахайя и драконий фрукт, Hylocereus undatus, Hylocereus costaricensis, Hylocereus megalanthus; Cactaceae);
• барбадосский крыжовник (Pereskia aculeata; Cactaceae);
• цабр (Opuntia ficus-indica; Cactaceae);
• плоды персиковой пальмы (Bactris gasipaes; Arecaceae);
• плоды пальмировой пальмы (Borassus flabellifer; Arecaceae);
• купуасу (Theobroma grandiflorum; Malvaceae);
• чупа-чупа (Quararibea cordata; Malvaceae);
• морской виноград (Coccoloba uvifera; Polygonaceae);
• голубиная слива (Coccoloba diversifolia; Polygonaceae);
• пекуи (Caryocar brasiliense; Caryocaraceae);
• слоновое яблоко (Dillenia indica; Dilleniaceae);
• магический фрукт (Synsepalum dulcificum; Sapotaceae);
• марула (Sclerocarya birrea; Anacardiaceae);
• safou (Dacryodes edulis; Burseraceae);
• imbe (он же гарциния Ливингстона, Garcinia livingstonei; Clusiaceae);
• чилибуха колючая (он же обезьяний апельсин (Monkey orange), Strychnos spinosa; Loganiaceae).

Австралийские фрукты:

• лимонная осина (Acronychia acidula; Rutaceae);
• голубой квандонг (Elaeocarpus angustifolius; Elaeocarpaceae);
• пустынный квандонг (Santalum acuminatum; Santalaceae);
• пальчиковый лайм (Citrus australasica; Rutaceae);
• давидсония (Davidsonia spp.; Cunoniaceae);
• слива какаду (Terminalia ferdinandiana; Combretaceae).

Источники информации:

• slovari.yandex.ru — Большая советская энциклопедия: фрукты;
• ru.wikipedia.org — Википедия: фрукт;
• plantopedia.ru — фрукты (по материалам энциклопедии Н.Д. Саркитова «Плодовые и ягодные растения», Терра-Книжный клуб, 2003);
• edudic.ru — Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство: фрукты.