Как приготовить рыбу в простом кляре

Рыба в простом кляре

Ингредиенты:

один кг филе сёмги или другой рыбы;
200 г муки;
2-3 яйца;
молоко.

Рецепт

Рыбное филе порезать кусочками, сложить в кастрюлю, посыпать нарезанным репчатым луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, накрыть крышкой и оставить мариноваться.

Пока рыба маринуется, нужно приготовить кляр. Для этого муку разбавить молоком до густоты жидкой сметаны. Отделить белки от желтков. Тесто смешать с желтками, белки взбить и осторожно ввести в тесто.

На сковороду налить растительного масла, дать ему нагреться. Затем кусочки рыбы окунать в кляр и жарить в масле, как пончики.

Жаренная рыба в кляре

Ингредиенты

одно яйцо (крупное);
одно яйцо (желток);
цедра и сок 1 лимона;
1 стакан оливкового масла;
по вкусу соль, перец;
1,25 стакана муки;
одна чайная ложка пищевой соды;
одна чайная ложка паприки;
2/3 стакана холодной газированной содовой воды;
1 стакан оливкового масла;
300 г филе белой рыбы без кожи и костей, порезанной полосками по 1 см.

Рецепт

Смешайте в кухонном комбайне яйцо, желток, лимонный сок и цедру (перемешивайте массу до тех пор, пока она не станет бледно-желтого цвета). Добавьте несколько капель масла, перемешайте. Затем вливайте оставшееся масло тонкой струйкой, чтобы смесь стала эмульсией. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите майонез в мисочку и поместите в холодильник.

Соедините муку, соду, паприку и газированную воду. Добавьте соль, перец и перемешайте до однородности. Разогрейте масло в казане (или в глубокой сковороде) на большом огне (до 200°С, если есть специальный термометр). Масло должно быть очень горячим, но не «дымить».

Обмакивая кусочки рыбы (по одному) в жидкое тесто, опускайте их в горячее масло. Жарьте порциями, по 2-3 минуты, переворачивая, до темно-золотистого цвета. Вынимайте рыбу из масла шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Посыпьте небольшим количеством соли и подавайте с лимонным майонезом.

Рыба в пивном кляре

Ингредиенты

филе любой рыбы;
100 г муки;
3-4 ст.л пива;
1 ч.л. сахара;
5-6 ст.л. молока;
1 яичный желток;
щепотка соли.

Рецепт

Все тщательно перемешать. Отдельно взбить белок и добавить в кляр, еще раз все перемешать.

Рыбу очистить от костей, порезать на порционные куски.

Обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр.

Обжарить в большом количестве разогретого растительного масла (во фритюре) до золотистого цвета.

Ещё Как пригот

Как приготовить сливовую наливку | Вопрос и Ответ
Из слив можно приготовить белое и красное (тёмно-розовое) вино, а также — благодаря значительному содержанию сахара (до 13%) и средней кислотности (0,8%) — лёгкое столовое вино без

Как приготовить морковный пирог без яиц | Вопрос и Ответ
Морковный пирог Ингридиенты: 2 чашки белой муки 1 ч. л. пищевой соды 1 ч. л. соли 2 ч. л. корицы 2 чашки сахара 1 1/2

Как приготовить коктейль «клубничная Кайпиринья» | Вопрос и Ответ
Кайпиринья (порт. Caipirinha) — популярный бразильский алкогольный коктейль, который готовится из кашасы, лайма, льда и тростникового сахара. Необходимые ингредиенты:

Как приготовить мититеи | Вопрос и Ответ
Мититеи из говядины (рецепт на 50 штук) Мякоть говядины (шейный зарез) - 2, 3 кг, говяжий сальник - 400 г,питьевая сода-40 г,чабер-5 г,чеснок-100

Как приготовить розарий дервиша | Вопрос и Ответ
Ингридиенты:250 г картофеля250 г баклажанов250 г тыквы или цуккини3 помидора3 луковицы400 г говяжьего фарша2 ст.л. муки высшего

Как приготовить лимонад | Вопрос и Ответ
Лимонад — сладкий безалкогольный напиток, чаще газированный. Обладает прохладительным свойством. Приготавливается исключительно из плодов лимона, хотя многие заблуждаются, называя любой

Как приготовить домашний майонез | Вопрос и Ответ
Майонез относится к холодным «настоящим», или «благородным» соусам, т.е. к соусам, важнейшей составной частью которых являются масло и яйца, в то время как мука полностью

Как приготовить шулики | Вопрос и Ответ
Шулики - украинское народное кондитерское блюдо из сдобного бездрожжевого теста, которое традиционно готовиться на праздники Маковея или Спаса (август). Это блюдо необходимо было кушать в течение

Как приготовить наливку из брусники | Вопрос и Ответ
Наливки — старинные напитки, издавна известные на Руси, — отличаются тем, что готовятся без какого-либо добавления дополнительных дрожжей, но зато с участием водки самых крепких и

Как приготовить сухарики к пиву | Вопрос и Ответ
На витринах магазинов и ларьков встречаются десятки красивых полиэтиленовых упаковок с кусочками сушеной рыбы, кальмарами, орешками и арахисом. Тем не менее, многие любители пива предпочитают

Как приготовить сухарики к пиву

Комментарии