Фото Еда и напитки
Изменить
Ястык — тонкая, но прочная плёнка, образующая мешок-оболочку, в котором находится икра лососевых и осетровых рыб. Наличие или отсутствие ястыка при засоле икры играет существенную роль в формировании её качества и вида (красная и чёрная икра) как готового продукта.
Ястычная икра
Икра, которая так и засаливается в ястыках и поступает в таком неочищенном виде в продажу, называется ястычной. Она низкого качества, часто пересоленная, иногда имеет свалявшийся, уплотненный, подсушенный вид и консистенцию и ценится, естественно, значительно дешевле зернистой и паюсной.
Ястычная икра — или результат спешки во время путины, или безответственного, халатного отношения к ценному продукту. Ястычная икра бывает и черной, и очень часто — красной. Отделить ее от ястыков уже невозможно, и в процессе еды приходится либо съедать часть ястыков как побочный продукт, либо выплевывать, что заставляет сбывать ястычную икру по низкой цене и для непритязательной публики.
Паюсная икра
Икра, которая солится прямо в ястыках, но лежит в них не более суток и затем освобождается от ястыков на грохоте, носит название паюсной (от существительного паюс, что значит мешочек, в котором в рыбе находится икра.) и приготавливается только из осетровых. Она высокого качества, но требует большей степени обработки и более плотна по объему, что невыгодно при ее реализации.
Что значит выражение «варфоломеевская ночь» | Вопрос и Ответ
Варфоломеевская ночь (фр. massacre de la Saint-Barthélemy — убийство в день св. Варфоломея) — массовое убийство гугенотов во Франции, устроенная католиками в ночь на 24 августа
Что значит "Попасть впросак" | Вопрос и Ответ
Попасть впросак — попасть в затруднительное, неловкое или смешное положение. «Впросак», как считают некоторые этимологи, возможно, связано с «сак»,
Что значит троллить | Вопрос и Ответ
Троллинг, редко тролление — вид виртуального общения, в котором один из участников — тролль — неосознанно нагнетает гнев, конфликт или осознанно начинает задирать, принижать,
Что значит "играть в бирюльки" | Вопрос и Ответ
Фразеологизм «играть в бирюльки» берет свое начало из Древней Руси. Бирюльки — это старинная русская настольная игра, целью которой является вытаскивание крючком
Что значит "крякнуть" на компьютерном сленге | Вопрос и Ответ
Сленг (от англ. slang) — набор особых слов или новых значений уже существующих слов, употребляемых в различных группах людей (профессиональных, общественных, возрастных и т. д.)
Что значит икра в ястыках | Вопрос и Ответ
Ястык — тонкая, но прочная плёнка, образующая мешок-оболочку, в котором находится икра лососевых и осетровых рыб. Наличие или отсутствие ястыка при засоле икры играет существенную роль в
Что значит "лить крокодиловы слезы" | Вопрос и Ответ
Выражение «лить крокодиловы слезы» употребляют применительно к человеку, который лицемерно сочувствует тому, кому сам причинил вред или боль. Крокодиловы слезы — фальшивые
Что значит золотое сечение | Вопрос и Ответ
Золотое сечение – это такое пропорциональное деление отрезка на неравные части, при котором весь отрезок так относится к большей части, как сама большая часть относится к меньшей; или другими
Что значит слово кум | Вопрос и Ответ
Кум (кума) — крёстный отец (крёстная мать), восприемник (восприемница), человек, состоящий в духовном родстве к другому. Изначально это относилось к духовному родству
Что значит сайт "Под ключ" | Вопрос и Ответ
Под ключ — это любой проект, который строится или производится компанией, либо частным лицом, которые в итоге передают его в полностью завершённом виде заказчику, которому остаётся лишь
