Фамилия Спилиоти является самобытным памятником греческой культуры. Греческие фамилии встречаются, главным образом, у греков - носителей греческого языка. Однако ареал распространения греческих фамилий выходит далеко за пределы Греции. Доля фамилий греческого происхождения велика на территориях сопредельных с Грецией государств (в Албании, в республиках бывшей Югославии, в Болгарии, в Турции, на Кипре), на Кавказе и в Закавказье (в Армении, Грузии, Осетии, Адыгее и в других кавказских республиках), а также в Румынии, Молдавии, на Украине, в России и Казахстане.Источниками греческих фамилий становились личные имена или прозвища. Каждое из именований, ложившихся в основу фамилий, было призвано идентифицировать человека. При этом по сравнению с именами прозвища обладали более широкими возможностями для того, чтобы выделить индивида из сообщества людей, так как указывали на какой-либо отличительный признак конкретного человека: на особенности его внешности, характера, поведения, на профессию или род занятий, на национальность или на местность, выходцем из которой был основатель фамилии.Греческие имена и прозвища происходят не только от исконно греческих основ: в результате тесных контактов с представителями разных национальностей сами греки стали представлять собой этническую группу, неоднородную в плане культурных традиций, религии и языка общения. Так, живущие преимущественно в Приазовье и в Грузии греки-урумы, говорящие на тюркских языках, испытали значительное влияние ислама со стороны турков. Другая же приазовская группа греков-румеев исповедует православие и говорит на новогреческих диалектах, как и греки, населяющие Грецию.Фамилия Спилиоти образовалась от прозвища Спилиот. Скорее всего, оно восходит к греческому слову spilio, которое переводится как «пещера». Вполне вероятно, что Спилиотом называли пещерника, то есть человека, который вел отшельнический образ жизни. В истории известен православный старец, аскет Иосиф Исихаст, носивший прозвище Спилиот с таким же значением.
Фамилия Спилиоти встречается в некоторых Памятных книгах и других источниках. Так, например, в Памятной книге Киевской губернии (1915) упоминается Павел Илиодор Спилиоти, а в Адрес-календарь Бессарабской губернии (1910 г.) внесен Г.А. Спилиоти.С самого момента своего возникновения фамилии подчеркивали принадлежность человека к конкретной семье. В результате имя или прозвище главы семейства закреплялось за его потомками и домочадцами. Иногда именование родоначальника переходило к потомкам в неизменной форме, иногда же — оформлялось различными суффиксами и другими компонентами.Так, при образовании греческих фамилий широко использовались греческие суффиксы отчества -адис, -идис, -оу, уменьшительные суффиксы -аки/-акис, -утсос, корень -поло/-полос/-пулос со значением «дитя», увеличительные суффиксы -арос, -акас, суффиксы, указывающие на географические названия, -ианос, -икос, -итис и другие. Если фамилия подвергалась иностранному влиянию, она могла оформиться и не исконно греческими формантами, такими как -оглу/-огло (от тюркского «сын»), -хатзи (от арабского «совершивший паломничество») и др. Таким образом, потомок человека, которого звали Спилиот, со временем получил фамилию Спилиоти.Безусловно, фамилия Спилиоти представляет собой замечательный памятник греческой культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, а потому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Спилиоти
