Как приготовить чипсы начос в домашних условиях

Начос (чипсы по-мексикански) — это популярная закуска мексиканской кухни, которую придумал в 1943 году один находчивый метрдотель ресторана — Игнасио Начо Анайя.

Оригинальные начос состояли всего из трех ингредиентов: соленые и жареные чипсы тортилья, растопленный сыр чеддер и перец чили. В Мексике эту закуску подают с различными соусами, плавлеными сырами, салатами и т.д. Начос также может быть отдельным блюдом, которое подают в пластиковом подносе, с двумя отделениями для чипсов и соуса или на тарелке, где чипсы уже политы соусом.

История

Начос появились впервые в городе Пьедрас-Неграс, штат Коауила, Мексика на границе с техасским городом Игл-Пас в ресторане Виктори Клаб, хозяином которого был Родольфо де лос Сантос. Одним днём 1943 года десять жён американских солдат, расквартированных в Форте Дункан неподалеку от Игл Пас, были в Пьедрас-Неграс за покупками. После чего они зашли в тот ресторан, после закрытия (странно, но в оригинале так сказано). Метрдотель Игнасио «Начо» Анайя предложил им блюдо, которое он только что изобрел из того, что он нашел на кухне: тортильи и сыр. Анайя нарезал тортильи в форме треугольников, добавил лонгхорнского чеддера, быстро нагрел все это и приправил перцем халапеньо. Он сервировал блюдо, назвав его Nachos especiales.

Анайя продолжил работу в ресторане Модерно в Пьедрас-Неграс, который до сих пор использует оригинальный рецепт. Также Анайя открыл в Пьедрас-Неграс свой собственный ресторан «Ресторан Начос». Рецепт начос от Анайи был напечатан в поваренной книге Святой Анны в 1954 году.

Популярное блюдо быстро разнеслось по всему Техасу. Первое употребление слова «Nachos» в английском языке относят к 1949 году в книге «Вкус Техаса». Говорят что, официантка Кармен Роха представила это блюдо в ресторане Эль Холо Мексикан в Лос-Анджелесе в 1959 году.

Приготовление

Время приготовления 1 час 10 минут

Ингредиенты на 4 порции:

Ингредиенты для тортильи:

2 ст. кукурузной (или пшеничной ) муки

400г. подсолнечного масла (для фритюра)

соль, корица (по желанию)

Ингредиенты для начинки начос:

1 1/2 ст. густой жирной сметаны

150 г. тёртого сыра «чеддера» (или любой другой сыр с кисловато-острым вкусом)

1 маринованный перчик чили «халепеньо» (по желанию)

1 зелёный перчик чили (свежий или маринованный)

1 свежий сладкий зелёный перчик

1/2 маленькой ложки молотого перчика чили

1 нарезанная луковица среднего размера

оливки, помидоры, зелёный лук и листья салата для украшения

Способ приготовления

Прежде всего, необходимо сделать лепешки для чипсов тортилья. Чтобы сделать тесто надо смешать 1 1/2 стакана тёплой воды с 2 стаканами кукурузной (пшеничной) муки. Добавьте немного подсолнечного или оливкового масла и соли по вкусу, а также в тесто можно добавить немного корицы.

Как только тесто станет нужной консистенции, сделайте из него шарики размером шариков для тенниса. Затем раскатайте их или надавите на них тяжёлой кастрюлей или сковородой, низ которой покрыт вощённой бумагой чтобы тесто не прилипло. В итоге у вас должны получиться тонкие лепёшки. Обжарьте каждую лепешку на смазанной маслом сковороде в течение 30 секунд с каждой стороны. Затем разрежьте каждую лепешку примерно на 8 частей.

После этого нагрейте подсолнечное масло до 180 градусов во фритюрнице, сковороде или большой кастрюле с толстым дном. Бросайте по одной тортилье в кипящее масло, 6-10 штук за раз, и жарьте их 35-50 секунд. Постоянно помешивайте, чтобы они не склеились. Тортильи должны приобрести золотистый цвет и стать хрустящими.

Вытащите их из масла, посолите по вкусу и обсушите чипсы на бумаге, подойдет любая чистая бумага, хорошо впитывающая масло. Не следует их охлаждать. Затем проделайте то же самое со всеми остальными тортильями.

Включите духовку (или гриль) и нагрейте её до 180 градусов. Возьмите смазанный противень и уложите обсушенные тортильи в один слой. На каждую тортилью положите зелёный перец и тёртый сыр. По желанию можно использовать чили халепеньо. Посыпьте немного молотого перчика чили. На каждый из чипсов также налейте немного сметаны. Поставьте противень в духовку примерно на 3 минуты или пока сыр не растает и сметана не начнет «пузыриться».

После того как начос будут готовы, посыпьте их нарезанной луковицей, тонко нарезанными оливками, помидорами и украсьте зелёным луком и листьями салата. В центре положите немного сметаны, чтобы макать в неё начос.

В Мексике начос часто подают с соусом сальса или тако, а также с нарезанным авокадо и салатами.

Ещё Как пригот

Как приготовить кролика в сметане | Вопрос и Ответ
Кроличьи лапки в сметане Ингредиенты:кроличьи лапки сметана лук зелень специи Способ приготовления:Кроличьи лапки

Как приготовить тонкие блинчики | Вопрос и Ответ
Тонкие блинчики (или просто блинчики) — блюдо европейской кухни, вид блинов, приготовляемых на молоке без дрожжевой закваски, обычно сладких и подаваемых со сладкими начинками. Характерны

Как приготовить хинкали | Вопрос и Ответ
Хинкали — блюдо кавказской кухни, напоминающее пельмени.; популярно у грузин, некоторых народов Дагестана, азербайджанцев, армян, осетин и чеченцев. Ингредиенты:

Как приготовить крем для торта Напалеон на сковороде | Вопрос и Ответ
Продукты для приготовления теста торта Наполеон: ст. сахарного песка; 3-4 ст. муки; 3 яйца; 2 столовые ложки масла сливочного; 1/2 ч.л. соды

Как приготовить рябиновую наливку | Вопрос и Ответ
Наливки — старинные напитки, издавна известные на Руси, — отличаются тем, что готовятся без какого-либо добавления дополнительных дрожжей, но зато с участием водки самых крепких и

Как приготовить безе для торта в домашних условиях | Вопрос и Ответ
Что понадобится? Очень свежие яйца (например, 3 крупных яйца) Мелкий сахар (50 г на каждое яйцо) Миксер Бумага для выпечки (укладывать на противень).

Как приготовить салат "Кардини" | Вопрос и Ответ
История создания салата Цезарь Листья салата, тертый пармезан, румяные гренки, яйцо и вустерский соус. Вот незамысловатый рецепт блюда, который для американцев и европейцев то же

Как приготовить топленое молоко в домашних условиях | Вопрос и Ответ
Топленое молоко — это молочный продукт, изготавливающийся из цельного молока путем его кипячения и дальнейшего долгого равномерного нагревания. На Руси его традиционно готовили, обрабатывая

Как приготовить оладьи | Вопрос и Ответ
Сладкие начинки для блинов Яблочная начинка: в миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре, 50 г изюма и щепотку корицы.Абрикосовая: в тесто для блинов добавить 1 ст. л. корицы.

Как приготовить роллы в домашних условиях | Вопрос и Ответ
Список того, что потребуется: 1) Нори (сушеные водоросли) — можно найти в специализированных магазинах, но сейчас уже продаются в большинстве супермаркетов.

Как приготовить роллы в домашних условиях

Комментарии