Из всего бесчисленного множества вариантов итальянской пасты наибольшей популярностью и заслуженной любовью пользуются спагетти. Получив свое название благодаря Антонио Вивиани в 1842 году, спагетти молниеносно завоевали популярность у себя на родине в Неаполе, чуть позднее во всей Италии, а затем и во всем мире. Конечно же, спагетти, как и большинство других видов пасты, весьма вкусны и сами по себе, стоит лишь сдобрить их небольшим количеством масла. И все же по-настоящему яркие, вкусные и пикантные блюда получаются из спагетти лишь благодаря применению различных соусов и добавок.
Оригинальный томатный соус к спагетти
Вкус корицы привносит в него легкую экзотическую и весьма ароматную нотку. Необходимые продукты. 500 гр стандартных спагетти, 1 кг спелых помидоров (сочных и сладковатых без кислинки), 2 репчатых луковицы, чайная ложка корицы, 5 столовых ложек любого растительного масла, 5 лавровых листьев, соль, размолотый перец — черный, белый и красный по вкусу.
Как готовить:
Помидорчики на 3-5 минут погрузить в кипяток, чтобы очистить от кожицы, затем измельчить в блендере с корицей, солью и перцем. Луковки нарезать как можно более тонкими полукольцами. В сотейнике нагреть масло, в котором лук обжарить до золотистого цвета, бросить лавровый лист, вылить взбитую и приправленную томатную мякоть. Перемешать и довести на минимальном нагреве (15 минут) до загустения, периодично размешивая. Параллельно по всем правилам сварить, не разваривая, спагетти. Отбросить, распределить по тарелкам и сразу же заправить соусом.
Простой томатный соус для спагетти
Чтобы приготовить для пасты простой томатный соус с насыщенным ярким вкусом, нам понадобится оливковое масло, 200 мл куриного бульона, 5 ст.л. томатной пасты, один сладкий перчик, одна средняя луковица, пара зубчиков чеснока, 4 сочных помидора, 1 ч.л. смеси итальянских трав, соль.
Как готовить
В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло. В горячем масле около 5-7 минут обжариваем мелкорубленый сладкий перчик и луковицу до мягкости. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок и измельченные в блендере помидоры. Выливаем в сковороду куриный бульон. Перемешиваем и тушим порядка 5 минут. Затем добавляем томатную пасту, итальянские травы и солим по вкусу. Тщательно перемешав, варим соус до загустения 15-20 минут, часто помешивая.
Томатный соус с мясным фаршем
Для приготовления вкуснейшего томатного соуса с фаршем, который станет прекрасным дополнением не только к спагетти, но и к лазанье берем 500 граммов говяжьего фарша, 500 граммов консервированных в собственном соку или свежих помидоров, 2 крупные луковицы, 2 болгарских перчика, 5-6 зубчиков чеснока, столовую ложку сухого или свежего базилика, 1 ч. ложечку орегано, пару столовых ложек оливкового масла, молотый черный перец, 2 ст.л. сахара и соль по вкусу.
Как готовить
В блендере измельчаем свежие или консервированные помидоры. Мелко рубим болгарский перчик и лук. Измельчаем чеснок. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем фарш и, часто помешивая, обжариваем до золотистого цвета. Затем к обжаренному фаршу добавляем перчик, лук и чеснок, хорошенько перемешиваем и тушим 5-7 минут. Добавляем измельченные в блендере помидоры, сахар, базилик и орегано. Солим и перчим по вкусу. Тщательно все перемешав, тушим соус на медленном огне в течение 30-40 минут, не накрывая сковороду крышкой.
Грибной соус для спагетти
Чтобы приготовить соус к спагетти с грибами, нам понадобится 500 граммов грибов, 5 ст.л. сливочного масла, оливковое масло, 2 шт. репчатого лука, соль и перец.
Как готовить
В сотейнике разогреваем оливковое масло. В горячем масле до золотистого цвета обжариваем мелкорубленый репчатый лук. Затем к луку добавляем измельченные грибы и, постоянно помешивая, обжариваем, пока не испариться вся жидкость. Вливаем сливки. Солим. Перчим. Хорошенько перемешав, тушим еще 7-8 минут.
Сырный соус для спагетти
Вкуснейшую сырную заправку к пасте можно приготовить всего за 10 минут! Не верите? Проверьте! Для эксперимента берем 150 мл молока, любимый сорт мягкого сыра, черный перец, молотую паприку и соль.
Как готовить
В небольшой кастрюльке нагреваем молоко, не доводя его до кипения. К молоку добавляем стакан измельченного мягкого сыра и, постоянно помешиваем, пока сыр не начнет плавиться. Сняв кастрюльку с огня, продолжаем активно размешивать смесь до получения однородной шелковистой консистенции. В качестве финального штриха добавляем немного черного перца, молотой паприки и солим по вкусу. Заправляем спагетти и наслаждаемся нежнейшим сырно-молочным вкусом.
Соус «Песто» к спагетти
Бодряще-зелененький соус «Песто» прекрасно сочетается со всеми видами пасты, а также подходит для заправки мясных, рыбных блюд и салатов. Для приготовления этого зеленого чуда нам понадобится пучок свежего базилика, 4 ст.л. кедровых орешков (можно заменить кешью), пара зубчиков чеснока, 50 граммов пармезана, 6-7 ложек оливкового масла, крупная соль и перец.
Как готовить
В ступке пестиком хорошенько растираем базилик, чеснок и орехи, присыпанные крупной солью. Орешки можно предварительно обжарить. Полученную смесь перекладываем в чашу блендера, добавляем оливковое масло, измельченный пармезан и перец. На средней скорости перетираем все ингредиенты до однородной массы. Спагетти с соусом «Песто» посыпаем тертым пармезаном и сбрызгиваем оливковым маслом. Чтобы придать соусу несколько иные оттенки вкуса, в качестве «зеленой» составляющей можно взять 1 часть базилика и 2 части шпината, или 1 часть петрушки и 2 части кинзы.
Как приготовить коктейль «Негрони» | Вопрос и Ответ
Необходимые ингредиенты: джин 30 мл; кампари 15 мл; красный вермут 30 мл; апельсин 30 г; лед в кубиках 160 г. Что потребуется:
Как приготовить Кофе по-мексикански | Вопрос и Ответ
Кофе (араб. «возбуждающий напиток») — напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее
Как приготовить берёзовый квас | Вопрос и Ответ
Берёзовый квас: В дубовую бочку с березовым соком опускают на веревке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба или сухарями. Через двое суток начнется брожение. Затем в бочку насыпают
Как приготовить салат из печени трески с зеленым горошком и картофелем | Вопрос и Ответ
Печень трески — очень вкусный, питательный и полезный продукт. Салаты с ней были очень популярны несколько десятилетий назад. Но после перестройки, в связи с насыщением рынка разнообразными
Как приготовить наливку из черемухи | Вопрос и Ответ
Наливки — старинные напитки, издавна известные на Руси, — отличаются тем, что готовятся без какого-либо добавления дополнительных дрожжей, но зато с участием водки самых крепких и
Как приготовить вишневку на виноградном вине | Вопрос и Ответ
Наливки — старинные напитки, издавна известные на Руси, — отличаются тем, что готовятся без какого-либо добавления дополнительных дрожжей, но зато с участием водки самых крепких и
Как приготовить пирожное "эклер" | Вопрос и Ответ
Ингредиенты: 100 г сливочного масла 4 яйца 180 г муки 1/2 ч.л. соли заварной или масляный крем Рецепт приготовления:
Как приготовить шашлык из мяса диких животных (рецепты) | Вопрос и Ответ
ШАШЛЫК ИЗ КРОЛИКА Ингредиенты: 1 кг мяса кролика, 200 мл апельсинового сока, 20 г чеснока, жгучий перец, соль по вкусу. Приготовление: мясо вымыть, нарезать
Как приготовить сахарную глазурь | Вопрос и Ответ
Рецепт 1: Ингредиенты500 г сахарной пудры;7-8 столовых ложек сиропа (лучше всего лимонного);пищевые красители (по желанию). Рецепт приготовленияСмешать пудру и сироп,
Как приготовить луковый суп по-испански | Вопрос и Ответ
Ингредиенты Бульон мясной — 1 л Лук репчатый — 5 головок среднего размера Масло сливочное — 50 г Мука пшеничная — 2 столовые